Уље од кикирикија има неколико карактеристика због којих је избор преса важнији него што би могао да буде за друге семенке - релативно висок садржај уља, посебан профил укуса о коме је стало купцима и текстура која се на топлоти понаша другачије од семена попут сунцокрета или соје. Ево шта заправо разликује добру поставку пресе за уље од кикирикија од оне која има лош учинак.
Вијчане пресесу стандардни избор за уље од кикирикија, и из доброг разлога - кикирики има природно висок садржај уља (обично 44–56%), тако да само механичко пресовање обично добија солидне стопе екстракције без потребе за екстракцијом растварачем. Хладно{4}}пужне пресе раде на нижим температурама и чувају више природне ароме и хранљивих материја од кикирикија, што је важно за купце који циљају на премиум или „хладно{5}}кована“ тржишта. Вруће{7}}прешане верзије прво пролазе кикирики кроз фазу пре-кувања, што незнатно повећава принос, али мења профил укуса - који се често описује као печенији или интензивнији.
Опрема за претходно{0}чишћење и гранатирањеје важније за кикирики него за многе друге уљарице, пошто љуске чине значајан део тежине сировог кикирикија и не доприносе ништа приносу уља. Наменски апарат за љуштење кикирикија ефикасно одваја језгро од љуске, а прескакање овог корака - покушавајући да притисне кикирики без љуске - троши и капацитет пресе и енергију на материјал који не даје уље.
Опрема за печење, док је опционо, уобичајено је у производњи уља од кикирикија јер печење пре цеђења побољшава и принос и укус. Контролисана температура печења је овде веома битна - према-прженим кикирикијем је теже извући уље, док преко-печење може да унесе горчине или да умањи квалитет уља. Произвођачи који циљају специфичан профил укуса често третирају температуру печења једнако пажљиво као и подешавања преса.
Распон капацитетаза пресе за уље од кикирикија обухватају од малих радионичких јединица које прерађују 100–300 кг дневно, уобичајених међу локалним или занатским произвођачима, до индустријских експелера који рукују неколико тона на сат. Произвођачи уља од кикирикија који циљају на бутик или специјална тржишта често намерно бирају машине мањег-капацитета чак и када би запремина оправдала већу опрему, пошто нижи проток омогућава већу контролу над температуром и брзином пресовања - што утиче на коначну арому.
Филтрацијаје вероватно важније за уље од кикирикија него за нека друга уља, пошто нефилтрирано уље од кикирикија има тенденцију да се замагли и развије седимент брже током складиштења. Плочасти филтери или једноставни гравитациони таложници су уобичајени у мањем обиму; веће операције често додају фазу пољске филтрације посебно да би се повећала стабилност на полицама.
Контрола температуре током пресовањазаслужује посебну пажњу са кикирикијем. Пошто су релативно{1}}богати уљем, трење током пресовања
брзо генерише топлоту, а температуре које се пењу превисоко могу да деградирају једињења укуса чак и у номинално „хладно-прешаном” подешавању. Пресе са подесивом брзином или уграђене-расхладне - понекад једноставне као -цијев са воденом кошуљицом - помажу у одржавању температуре под контролом током дужих производних циклуса.
Усклађивање избора штампе са вашим тржиштем
Мали произвођач који продаје хладно-занатски уље од кикирикија по високој цени има веома различите приоритете у опреми од-операције великих размера која снабдева уље од кикирикија као основни састојак. Први највише брине о контроли температуре, очувању укуса и конзистентности серије; другом је више стало до протока, цене по литру и доследних стопа екстракције по запремини. Ниједан приступ није „бољи“ - они решавају за различита тржишта, а листа опреме изгледа другачије у зависности од тога на ком се крећете.
Закључак
Вијчане пресе остају срж производње уља од кикирикија, али околна опрема - за љуштење, печење, филтрирање и контрола температуре - често је важна колико и сама преса за добијање правог укуса и приноса. Постизање тачне равнотеже између капацитета и контроле, на основу тога на које тржиште заправо циљате, има тенденцију да буде важније од јурњаве за највећом или најскупљом штампом на тржишту.
